봄 제철 시기 꼬막 삶는 법 손질 효능 요리 양념장 비빔밥 무침

 

 

 

꼬막은 11월부터 3월까지가 제철이다. 그래서 벌교에서는 10월말 이후에 꼬막축제가 열리기도 한다. 3월까지 맛있는 꼬막을 어떻게 먹어야 가장 맛있게 먹을 수 있을까. 그리고 꼬막 어디에 좋을까.

 

 

 

 

 

꼬막은 조개류에 속한다. 껍질이 더 단단한 조개류에 속하며, 한국과 일본 갯벌에서 주로 서식한다. 안쪽을 보면 일반 조개와 다르게 붉은 색의 피를 가지고 있다. 그래서 피조개과에 속하기도 한다.

 

 

산란기가 7월에서 9월이라 그 이후인 11월 부터가 꼬막이 가장 맛있는 철이다.

 

 

 

꼬막 효능 제철 시기

 

 

 

 

 

* 꼬막의 효능과 영양

 

꼬막은 칼로리가 100g당 81kcal로 높지 않아서 다이어트때 먹어도 좋다. 입맛을 돋구는데 효과가 좋아서 간단하게 초무침으로 무쳐 먹으면 3월에 입맛이 없는 봄을 타파하기에도 손색이 없다.

 

꼬막은 아미노산이 풍부해서 입맛을 회복하는데 도움을 주고, 어린이의 성장 발육에도 도움을 준다. 특히 단백질이 풍부하고 비타민과 필수아미노산이 함유되어 있어서 성장기 발육에 큰 도움을 주는 것이다. 

 

또한, 꼬막의 피가 붉은 색을 띄어서 빈혈에 좋다는 말이 있다. 이것은 단순히 붉어서 그런 것이 아니고 철분과 무기질이 많이 함유되어 있어서 빈혈에 도움을 준다는 것이다.

 

그러니 입맛이 없을 때, 성장기에, 빈혈이 있을 때 먹으면 도움이 된다.

 

 

 

 

 

* 꼬막의 제철과 시기

 

꼬막은 11월부터 3월까지가 제철이다. 이때의 꼬막이 가장 맛이 좋다.

 

꼬막을 고를때는 껍질이 단단하고 깨끗하며 무늬가 선명한 것을 선택하자. 껍질이 깨지지 않았는지 잘 살펴보고 고르는 것이 필요하다.

 

 

 

 

 

꼬막 삶는 법 손질하는 법

 

 

 

 

* 꼬막 삶는 방법

 

1. 꼬막에 굵은 소금을 1 숟가락 넣고 고무장갑으로 박박 문지르면서 씻어준다.

2. 꼬막은 진흙 깊은 곳에 살기 때문에 껍질을 깨끗하게 씻어주는 것 좋다.

3. 깨끗하게 문질러 세척한 뒤, 냄비에 꼬막과 물을 넣고 소금을 1 숟가락 넣고 끓여준다.

4. 이때 숟가락을 한쪽 방향으로 저으며 끓여준다.

5. 꼬막이 몇개 입을 벌리면 불을 끈다.

6. 물에 꼬막을 세척하여 까서 먹는다.

 

 

 

 

 

 

 

 

* 꼬막 손질법

 

1. 꼬막 껍질 연결부위에 숟가락을 갖다 댄다.

2. 시계방향으로 숟가락을 틀어준다.

3. 꼬막의 입이 벌어진다.

 

 

 

꼬막 요리 음식 : 양념장, 비빔밥, 무침

 

 

 

 

꼬막은 다양한 요리에 응용이 가능하다. 특히 양념장을 만들어 꼬막 무침이나 비빔밥을 해먹는 것도 좋다.

 

꼬막은 특히 마늘과의 궁합이 좋다. 비릿한 맛을 줄여주기 때문에 무침을 만들때 마늘을 조금 첨가해보는 것도 좋은 팁이다.

 

 

 

 

 

살짝 익혀서 무침이 아니라, 초고추장만 찍어서 먹기도 한다.

 

 

* 꼬막 양념장 만드는 방법

 

다진마늘 1숟가락 , 매실청 1숟가락, 진간장 3숟가락, 고춧가루 3숟가락을 섞어 양념장을 만들어준다.

만들어 놓은 양념장에 꼬막을 비비거나, 꼬막 위에 양념장을 올려 반찬으로 먹어도 좋다.

 

 

 

 

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